老婆餅

之前在其他blog上找到老婆餅既食譜

(但忘記了在那裡找來的....)

整左呢個老婆餅, 第一次, 好成功呀 ! (分享番之前既製成品先 ^^)

老婆餅	材料：（15個）
内餡：				油皮：
水 65克				低筋面粉 100克
砂糖 60-65克				高筋面粉 25克
豬油 18克				砂糖 1 tablespoon
菜油 1 tablespoon				豬油 25克
糕粉 80克				水 63克
白芝麻 2 teaspoon				油酥：
冬瓜糖 50克				低筋面粉 110克
椰絲 8克				豬油 55克
内餡做法：
水加砂糖，煮至砂糖溶化，然後加入豬油和菜油等至溶化
熄火待稍涼後，加入糕粉拌勻
再加入椰絲、已磨碎的冬瓜糖和炒香的芝麻揉勻即可
把内餡分成各14克後搓圓
油皮做法：
把高、低筋面粉混合好，再加入砂糖、水和豬油，揉勻即可
醒面10分鍾，把油皮面團分割成小面團各14克後搓圓
油酥做法：
低筋面粉加豬油，揉勻即可
把油酥面團分割成各10克後搓圓
做法
1）把油皮壓扁，把油酥放在油皮上，包起來（記得壓緊封口）
2）翻個面，擀成長方形後就卷起來
3）把已卷起來的小面團再擀扁成長方形，然後再卷一次
4）把面團豎起來放，有手壓扁，然後再擀成薄薄的圓形
5）把一份内餡放入面團裏，包起來，封緊封口
6）翻個面後擀扁, 用叉子在面上戳一些小孔，塗上蛋黃液後撒白芝麻 （分量外）即可
7）以190度 焗25分鐘

食譜來源 : 嗚嗚.......忘記左 (翻查到會補上)