酥皮肉桂蘋果批

生果中SA最不愛蘋果
但熱吃又不錯喔 :)

參考Blogger Miss Jubie既食譜, 焗了這個酥皮肉桂蘋果批

好味道 !

材料： (6件份量)

蘋果 --- 2個 (買爽口果種, 洗淨, 刨皮, 去芯, 切粒 1cm x 1cm)
砂糖 --- 5 tablespoon
黑糖/黃糖 --- 1 tablespoon
玉桂粉 --- 1/4 teaspoon
急凍酥皮 --- 6 塊 (各大型超市急凍櫃有售)
蛋黃 --- 1個 (掃皮用)
無鹽硬牛油 --- 橫切3片
清水 --- 150ml
糖霜 --- 適量
朱古力醬 --- 適量

作法

1. 預熱焗爐至攝氏185度

2. 先將蘋果洗淨, 刨皮, 去芯, 切成每粒約 1cm x 1cm, 備用

3. 先用大火燒紅個pan, 再加入無鹽硬牛油, 轉中火至融解, 再加入蘋果粒兜勻, 兜勻後加入清水+玉桂粉+砂糖+黑糖/黃糖, 攪勻至滾, 轉中小火, 蓋蓋煮約20-25分鐘, 至蘋果變淋及收乾汁至濃杰狀態, 此時可試味, 如太酸可再加糖, 如水份蒸發得太快可再加入清水, 再蓋蓋煮至你認為滿意為止, 熄火, 備用

4. 將急凍酥皮攤平, 中間位置加入適量蘋果餡, 接好後, 用叉壓酥皮邊以防焗時會漏出蘋果餡, 再反轉蘋果酥批後, 同樣用叉壓酥皮邊, 及後用掃掃上適量蛋黃汁, 於蘋果酥批面上斜界三小刀, 備用

5. 將蘋果酥批逐一鋪放於有錫紙鋪底焗盤上, 再放入焗爐焗至漲起及變啡金黃色(約5-8分鐘)

6. 灑上適量糖霜, 再唧上適量朱古力醬即成

食譜來源 Miss Jubie's Blog
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!SHLegiaYBRW.jh2TWXtyCA--/article?mid=19883

謝謝分享 :)